红烧脚板薯怎么做好吃

红烧脚板薯是一道非常受欢迎的美食，它口感酥软细腻，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面我将为您介绍一下如何制作一道好吃的红烧脚板薯：

材料准备：

- 脚板薯：500克

- 料酒：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

做法步骤：

1. 将脚板薯削皮，洗净，切成块状。

2. 锅中加入适量的水，放入少许生姜和脚板薯块，大火煮开后转小火，焯水5分钟，然后捞出。

3. 锅中放入少许油，将焯水后的脚板薯块煎至两面微黄。

4. 锅中再加入适量的油，放入大葱、大蒜、干辣椒爆炒出香味。

5. 倒入适量的料酒，炒几下。

6. 加入酱油，翻炒均匀，使每一块脚板薯都被均匀的染色。

7. 加入适量的热水，使水刚好没过脚板薯。

8. 加入适量的白糖，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

9. 取出脚板薯，撒上适量的食盐、鸡精，翻炒均匀，使每一块脚板薯都均匀入味。

10. 最后将脚板薯装盘，撒上适量的葱花即可。

通过以上步骤，我们就可以做出一道美味的红烧脚板薯了。但是，在制作过程中还有一些技巧需要注意：

1. 焯水的目的是为了把脚板薯的淀粉给煮出来，这样脚板薯在红烧的过程中更容易入味。

2. 煎脚板薯时，要控制火候，煎至两面微黄即可，不宜过炸，以免煮烂。

3. 红烧的时间不要过长。粗糙的脚板薯炖煮的时间要比较长，而嫩脚板薯的炖煮时间要适当缩短，以免煮烂影响口感。

4. 在加水时尽量加适量的水，不要加太多，以免在炖煮过程中稀释了调料。

5. 最后要撒上适量的葱花，不仅可以增添颜色，还能增加香味。

总之，红烧脚板薯的烹饪过程虽然有些繁琐，但只要按照以上步骤，注意火候的掌握，就可以做出一道美味鲜香、入味可口的红烧脚板薯。无论是作为一道下饭菜还是下酒菜，都非常合适。